Poêlée de foies de volaille et petites mouillettes au soumaintrain

Recette de Poêlée de foies de volaille 

et petites mouillettes au soumaintrain

Pour 4 personnes

Préparation :        25 minutes

Cuisson :                   5 minutes

Difficulté :             Moyenne

Côut :                       Moyen

Ingrédients pour la recette de Poêlée de foies 

de volaille et petites mouillettes au soumatrain :

- 200 grammes de foies de volaille,
- 2 échalotes,
- 12 cuil. à café de soumaintrain,
- 8 cerneaux de noix,
- 60 grammes de mesclun,
- 1/2 cuil. à soupe de ciboulette,
- 30 grammes de beurre doux,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide,
- 2 grandes tranches de pain de campagne,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette de Poêlée de foies 

de volaille et petites mouillettes au soumatrain :

- Laver et essorer le mesclun.

- Eplucher, laver et ciseler les échalotes.

- Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.

- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Pour la vinaigrette.
- Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. 

- Incorporer l’huile en émulsionnant.

- Tailler les foies de volaille en morceaux. 

- Assaisonner. 

- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y saisir les foies. 

- En fin de cuisson, parsemer d'échalotes et de ciboulette. 

- Ajouter les noix.

- Assaisonner le mesclun de vinaigrette.

- Griller les tranches de pain d'un seul côté et les couper 

en 12 mouillettes. 

- Tartiner ces mouillettes  sur le côté non grillé de soumaintrain. 

- Enfourner et cuire 2 minutes de manière à faire gratiner 

le fromage.

- Dresser harmonieusement sur assiettes la salade, 

les foies de volaille et les mouillettes au soumaintrain.

Les Conseils de Pierre.

- Vous pouvez remplacer l'huile d'arachide par de l'huile de noix, plus parfumée et excellente pour la santé cardio-vasculaire.

- Le soumaintrain est un fromage crémeux qui se rapproche des fromages frais. Très agréable et rafraîchissant, il affiche 45% de matière grasse.

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