Légumes racines en cocotte

Recette de légumes racines en cocotte.

Pour 6 personnes

Préparation:   10 minutes 
Cuisson:            50 minutes

Difficulté :        Moyenne

Coût :                  Moyen

Ingrédients pour la Recette de légumes racines 

en cocotte.

- 30 grammes de beurre,

- 4 carottes,

- 1 panais,

- 2 rutabagas,

- 1 navet "boule d'or",

- 2 oignons rouges,

- 1 cuillère à soupe d'un mélange de curry,

- gingembre en poudre et noix de muscade râpée.

- Sel fin de cuisine,

- Poivre de séchuan au moulin.

Préparation de la recette de légumes racines 

en cocotte.

- Eplucher et couper les carottes, navets, rutabaga en 

lanières grossières et l'oignon en petits quartiers.

- Dans la cocotte faire revenir ensemble tous ces légumes 

dans le beurre fondu.

- Assaisonner de noix de muscade râpée, de gingembre, 

de curry. 

- Saler et poivrer.

- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Recouvrir d'eau, ajouter une feuille de laurier, mélanger 

et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40minutes.

- Servir en accompagnement d'un carré d'agneau rosé, 

en association avec un féculent comme les pommes de terre 

ou de la semoule de blé.

Les Conseils et informations de Pierre.

- Mais voilà que les légumes racines, ces tubercules, raves et 

autres légumes "sous-terrains" typiques de l'hiver refont 

surface sur les marchés, dans nos paniers et dans les cuisines 

des restaurants. 

- Rutabaga, topinambours, panais, betteraves, salsifis, radis et

navets en tout genre sont très tendance !

- Il faut dire que l'éventail des goûts a de quoi séduire tous 

les palais et ils se prêtent à toutes sortes d'apprêts :

- Délicieux simplement râpés en salades, cuits à l'eau,

au beurre ou au four, ils accompagnent viandes et

poissons agréablement.

- Certes, presque tous ces légumes demandent en cuisine 

un petit effort au moment de les éplucher et de les préparer : 

- Certains sont plutôt coriaces, d'autres, comme les salsifis, 

secrètent un lait qui tache les mains...

- Mais quel plaisir au moment de la dégustation ! 

- Après un bref rappel des caractéristiques des principales 

variétés, découvrir notre sélection de recettes et laisser 

l' inspiration venir au gré des espèces proposées sur vos marchés.

C'est tellement bon de renouer avec ces racines !

Cette recette de Légumes racines en cocotte

est proposée par les blogs:

Http ://pmarchesseau.ar.com et

Http://Chefentoque.kazeo.com

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