Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 75 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Moyen
Ingrédients pour la recette du Lapin chasseur.
- un lapin de 1,5 kg,
- une grosse cuillerée à soupe de saindoux,
- 50 grammes de farine,
- 3 échalotes,
- 1,5 litre de du bouillon fait avec 3 oignons,
- 3 carottes fanes,
- Quelques branches de thym et de laurier,
- 2 verres de vin blanc sec,
- 4 tomates,
- Un bouquet garni,
- 100 grammes de champignons de paris,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette du Lapin chasseur.
- Épluchez le soignons échalotes, ail, les carottes etc.
- Préparer le thym, le laurier et quelques clous de girofle.
- Couper le lapin en morceaux.
- Les saler et les poivrer.
- Les rouler dans la farine.
- Les faire rissoler dans une cocotte contenant du
saindoux brûlant.
- Ajouter les échalotes hachées.
- Bien mélanger dans le saindoux chaud.
- Lorsque le tout est bien doré, mouiller avec le
vin blanc.
- Rajouter le double de bouillon que de vin.
- Rajouter des oignons, des carottes, du thym,
du laurier, du sel et du poivre.
- Ajouter les tomates pelées et concassées.
- Laisser cuire à petit feu avec un couvercle th 3/4
- Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter
les champignons entiers ou émincés.
- Une gousse d'ail hachée peut être ajoutée à
la préparation.
Les Conseils de Pierre.
- Quelques lardons de lard fumé blanchis relèveront
agréablement le goût.
- Vous pouvez aussi ajouter un petit verre de cognac
quand les morceaux de lapin sont bien rissolés,
les faire flamber.
http://pmarchesseau.com.ar
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