Recette de la Flamiche picarde
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Pas onéreux
Ingrédients pour la Recette de la
Flamiche picarde.
- 250 grammes de poireaux,
- 125 grammes de beurre,
- 250 grammes de farine
- 5 œufs extra frais,
- 125 grammes de crème à 30% de matières grasses,
- Sel fin de cuisine,
- 1 pincée de Noix de muscade,
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la Recette de la
Flamiche picarde.
- Laver les poireaux à l’eau claire.
- Couper les blancs de poireaux.
- Les tailler en rondelles minces.
- Les mettre dans une casserole avec 50
grammes de beurre.
- Saler, poivrer et muscader le tout.
- Laisser cuire 30 minutes à petit feu en
remuant souvent.
- Préparer une pâte avec la farine, le reste du
beurre amolli au four,
3 oeufs et 2 blancs et le sel.
- Pétrir à la main, placer sur la planche à pâtisserie
bien farinée,
- Étendre en faisant une mince abaisse au rouleau.
- Garnir une tourtière beurrée de la moitié de cette
pâte.
- Retirer les poireaux du feu, lier avec 2 jaunes
d’œufs, la crème.
- Assaisonner.
- Garnir la tarte de cette préparation.
- Recouvrir le tout du reste de la pâte, décorée
de dessins faits au couteau.
- Bien souder les bords de la pâte avec un peu
d'eau.
- Mettre au four vif.
- Laisser dorer 30 minutes.
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