Salade de figues au vinaigre balsamique

Recette de Salade de figues au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes

Préparation :     20 minutes
Cuisson :              Sans cuisson
Difficulté :           Facile
Coût :                    Pas chère

Ingrédients pour la Salade de figues au vinaigre balsamique.

- 400 grammes de figues,

- 2 tranches de jambon cru si possible choisir du jambon 

noir de Bigorre,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

- Poivre de séchuan au moulin.

Préparation de la Salade de figues au vinaigre balsamique.

- Couper les figues en quatre.

- Couper le jambon cru en lanières. 

- Mélanger les figues avec l'huile d'olive et le 
vinaigre balsamique.

- Parsemer de lanières de jambon cru.

- Rectifier si nécessaire l'assaisonnement avec le poivre 
de séchuan au moulin.

- Servir accompagné d’une petite salade de 
cresson avec le même assaisonnement.

Les Conseils de Pierre.

J’ai choisi le jambon noir de Bigorre à cause de sa grande 
finesse et de son goût de noisette inimitable.

Pour les figues, plusieurs sortes peuvent être choisies.

- Les noires ou violettes très goûteuses et juteuses 

quand elles sont bien mûres.

- Les blanches pleines de finesses en bouche surtout 

quand elles sont cuites.

- Les figues de barbarie sont aussi parfaites.

- Il est important que la figue garde son acidité, 

mais elle soit rester en équilibre avec le sucre et c’est 

le niveau du mûrissement qui fera la différence.

- l’huile d'olive devra être de première qualité et garder cet 

arrière goût un peu piquant qui reste  en fond de bouche 

assez longtemps donnant à cette belle caudalie le temps 

de s’exprimer dans une explosion de saveurs secrêtes.

Cette recette de Salade de figues au vinaigre balsamique

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