Ratatouille sèche

Recette de la Ratatouille sèche


pour 4 personnes


Préparation:      35 minutes
Cuisson:               25 minutes
Difficulté:           Facile
Coût:                     Moyen


Ingrédients pour la Recette de Ratatouille sèche.


- 1 poivrons rouge,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron jaune,
- 1 petite courgette,
- 1 petite aubergine,
- 3 tomates charnues moyennes,
- 2 oignons moyens,
- 3 gousses d'ail,
- 20 cl d'huile d'olive,
- Piments rouge moyen ou tabasco
- Gros sel de mer,
- Poivre noir en grains du moulin.


Préparation de la recette de ratatouille sèche.


- Laver les légumes et les essuyer.


- Eplucher les oignons et l'ail.


- Les émincer finement les réserver.


- Couper chaque légume en brunoise. c'est à dire en petit dés 
de 1 cm de coté.


- Ne laisser aucun pépin dans les poivrons et il n'est nécessaire 
de les éplucher.


- Garder chaque légumes dans un récipient indépendant.


- Pour les tomates, les couper en quartier, enlever le centre
 juteux avec les pépins.


- Ne conserver que la peau et chair.


- Les couper aussi en dés.


- Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive sans la faire fumer 
et faire cuire dedans chaque légumes pendant un dizaine de minutes. 


- Puis les réunir tous ensemble dans un grand saladier.


- Pour les oignons, les faire revenir à part sans les dorer.


- Ils doivent être bien fondus, rajouter les dès de tomates et l'ail ciselé.


- Bien mélanger à la spatule.


- Rajouter les tomates et les oignons aux autres légumes.


- Bien mélanger doucement à la spatule pour ne pas les écraser.


- Remettre à cuire dans une grande casserole pendant une 
quinzaine de minutes à feu moyen.


- Saler et poivrer selon le goût et on peut forcer le piquant en 
rajoutant une pointe de tabasco ou quelques piments.


- En fin de cuisson servir en petits ramequins en accompagnement 
du plat principal.


Les Conseils de Pierre.


- Ce plat se mange ou chaud en accompagnement, 
ou froid en salade comme entrée, ou en omelette ou encore avec 
des oeufs au plats.


- Il accompagnera avec bonheur toutes les viandes, les poissons, 
les coquillages et les crustacés. C'est presque un plat universel.

Cette recette de la Ratatouille sèche

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